Hummus-Pasta mit Brokkoli & Tomaten

• doses: 2 servings
• tempo ativo: 10 minutes
• tempo total: 30 minutes

Ingredientes

200 g Penne

200 g Hummus

200 g gegarte Brokkoliröschen

200 g Kirschtomaten halbiert

ca. 80 g eingelegte Paprika, in Streifen geschnitten optional

2 EL Olivenöl + evt. etwas extra zum Servieren

1 Zehe Knoblauch optional

½ TL getrockneter Oregano

½ TL getrockneter Salbei

½ TL Koriandersamen, im Mörser zerstoßen optional, aber wirklich lecker

grobes Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

50-100 ml Nudelkochwasser nach Bedarf

1-2 EL frisch gehackte Petersilie

gehobelter Parmesan oder Pecorino

zerbröckelter Fetakäse

geröstete Walnüsse oder Pinienkerne

etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale oder ein paar Spritzer Zitronensaft

Instruções

Die Pasta nach Anweisung auf der Packung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelkochwasser auffangen.

Währenddessen das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Wer mag, schwitzt den Knoblauch darin kurz an. Brokkoli, Kirschtomaten und nach Belieben die eingelegte Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken. Mit Oregano, Thymian, Salbei, den grob zerstoßenen Koriandersamen sowie Salz und Pfeffer würzen.

Das Hummus in eine große Schüssel geben und mit etwas Nudelkochwasser glatt rühren. Je nach Konsistenz nach und nach mehr Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Die heiße Pasta direkt mit dem Hummus vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Bei Bedarf noch etwas Nudelkochwasser unterrühren.

Die Pasta auf zwei Teller verteilen und das Gemüse darüber geben. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie, Parmesan, Pecorino oder Feta sowie gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen servieren. Etwas fein abgeriebene Zitronenschale oder ein paar Spritzer Zitronensaft sorgen zum Schluss für eine wunderbar frische Note.

Informação Nutricional

• Tamanho da Dose: 1 Portion
• Calorias: 560 kcal