Einfaches Paneer Jalfrezi

Ingredientes

300 g Paneer, gekauf oder selbst gemacht *, in länglichen 3-4 cm Stücken

1 mittlere gelbe Zwiebel (130 g)

2 Knoblauchzehen, gerieben oder fein gehackt

Stück Ingwer (4 cm-Daumen), gerieben oder fein gehackt

1 gehäufter TL Kashmiri Chili Pulver (ersatzweise mildes Paprikapuler)

1 TL Kurkuma, gemahlen

2 leicht gehäufte TL Garam Masala

1 grüner Paprika (180 g), in feine Streifen geschnitten

1/2 roter Paprika (90 g), in feine Streifen geschnitten

2 kleine Tomaten (130 g), geachtelt

Optional: 1 gehäufter EL Cashewnüsse, geröstet und gesalzen (ersatzweise ungesalzene)

1 EL Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)

1 EL Koriandergrün, gehackt

Zum Garnieren: Koriandergrün, Limettenscheibe, gehackte Cashewnüsse

Zum Servieren: Basmati-Reis, Naan (Rezept hier), Gurken-Raita (Rezept hier)

Instruções

Die Zwiebel längs halbieren und und fein ringelig schneiden. Die Halbringe noch einmal durchschneiden, damit sie nicht so lang sind.

Zwiebel in 2 EL Öl anrösten, bis sie ganz leicht golden sind, rund 3 Minuten. Knoblauch und Ingwer zugeben und ein paar Sekunden mitrösten.

Chili-Pulver, Kurkuma und Garam Masala einrühren. Mit rund 60 ml Wasser (6 EL) ablöschen.

Paprika zugeben (falls die Streifen zu lang sind, nochmal halbieren) und unter häufigem Rühren für 5 Minuten mitbraten.

Tomaten und Cashewkerne zugeben und für 1-2 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Bei Bedarf noch einmal bis zu 6 EL Wasser zugeben. Das Paneer Jalfrezi soll ein eher trockenes und kein sauciges Curry sein.

Paneer zugeben und vorsichtig Rühren (er bricht leicht), bis er warm ist, rund 2 Minuten. Das Jalfrezi bei Bedarf noch etwas salzen.

Zum Schluss Limettensaft und Koriandergrün untermischen.

Mit Basmati-Reis, Naan und Gurken-Raita servieren.

Informação Nutricional

• Tamanho da Dose: 3-4 Personen