Zucchinipuffer mit Kartoffeln

• doses: 4 servings
• tempo ativo: 15 minutes
• tempo total: 30 minutes

Ingredientes

2 Stk Eier (Größe M)

500 g Kartoffeln (mehligkochend)

2 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)

1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

3 EL Pflanzenöl (für die Pfanne)

1 Prise Salz

4 EL Weizenmehl (universal)

1 Stk Zucchini (ca. 400 Gramm)

1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

Instruções

1. Für die Zucchinipuffer mit Kartoffeln zuerst Zwiebel und Kartoffel schälen und mit einer Küchenreibe fein in eine Schüssel reiben.

2. Danach Zucchini waschen, mit einer Küchenreibe grob reiben, ein wenig salzen und für rund 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Zucchini muss nicht zuvor geschält werden.

3. Anschließend die Zucchini in einem Küchentuch sehr gut ausdrücken.

4. Nun Zwiebel, Kartoffel, Zucchini, Mehl, Eier, fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.

5. Aus der Masse (am besten mit feuchten Händen) kleine, gleichmäßige Laibchen (ca. 8-10 cm Durchmesser und rund 1 cm dick) formen und in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten für jeweils 3-4 Minuten goldgelb knusprig braten.

6. Die fertigen Zucchinipuffer gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Informação Nutricional

• Calorias: 228