Judy Wellington

Scharf-saure Nudeln

Name: Scharf-saure Nudeln
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Nudeln
Ingredients: 1 Esslöffel weiße Sesamkörner, geröstet; 3 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1 Esslöffel); 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 2 Esslöffel (30 ml) neutrales Öl, z. B. Erdnuss-, Pflanzen- oder Rapsöl, aufgeteilt; 1 Esslöffel (15 ml) schwarzer Essig; 1 Esslöffel (15 ml) helle Sojasauce; 1 Teelöffel (5 ml) dunkle Sojasauce; 1 Teelöffel (5 g) Kristallzucker; 1 Esslöffel eingelegtes Sichuan-Senfgrün (Cui Mi Ya Cai) (optional); 4 Unzen (120 g) dünne frische chinesische Weizennudeln (bevorzugt) oder frische dünne Eiernudeln oder 3 Unzen (80 g) getrocknete dünne chinesische Nudeln oder Angel-Hair-Nudeln; 1 Teelöffel Chiliöl mit Sediment oder nach Geschmack; Koscheres Salz nach Geschmack; 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse zum Servieren

Nudeln

1 serving

doses

5 minutes

tempo ativo

15 minutes

tempo total

Começar a Cozinhar

Ingredientes

1 Esslöffel weiße Sesamkörner, geröstet

3 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1 Esslöffel)

2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

2 Esslöffel (30 ml) neutrales Öl, z. B. Erdnuss-, Pflanzen- oder Rapsöl, aufgeteilt

1 Esslöffel (15 ml) schwarzer Essig

1 Esslöffel (15 ml) helle Sojasauce

1 Teelöffel (5 ml) dunkle Sojasauce

1 Teelöffel (5 g) Kristallzucker

1 Esslöffel eingelegtes Sichuan-Senfgrün (Cui Mi Ya Cai) (optional)

4 Unzen (120 g) dünne frische chinesische Weizennudeln (bevorzugt) oder frische dünne Eiernudeln oder 3 Unzen (80 g) getrocknete dünne chinesische Nudeln oder Angel-Hair-Nudeln

1 Teelöffel Chiliöl mit Sediment oder nach Geschmack

Koscheres Salz nach Geschmack

2 Esslöffel geröstete Erdnüsse zum Servieren

Instruções

Für die Brühenbasis: Sesam, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in eine hitzebeständige Servierschüssel geben. In einem kleinen Topf oder einer Pfanne neutrales Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt. Das heiße Öl sofort über die Aromazutaten in der Schüssel gießen, damit sie ihr Aroma entfalten können.

Für die Nudeln: In die Schüssel mit dem heißen, aromatisierten Öl schwarzen Essig, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, eingelegtes Senfgrün (falls verwendet) und Chiliöl geben; beiseitestellen.

Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (nicht salzen). Die Nudeln hinzufügen und gemäß der Packungsanleitung kochen, bis sie gerade eben weich sind und noch einen leichten Biss haben. 1/2 Tasse (120 ml) Kochwasser beiseitestellen, dann abgießen.

1/2 Tasse heißes Kochwasser in die Schüssel mit dem vorbereiteten Öl geben und gut verrühren. Die Nudeln hinzufügen und vorsichtig unterheben. Mit Salz abschmecken.

Mit gerösteten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.

Informação Nutricional

Tamanho da Dose

Calorias

687 kcal

Gordura Total

50 g

Gordura Saturada

6 g

Gordura Insaturada

0 g

Gordura Trans

Colesterol

0 mg

Sódio

1819 mg

Carboidratos Totais

54 g

Fibra Alimentar

10 g

Açúcares Totais

8 g

Proteína

16 g