Judy Wellington

Asiatischer Glasnudelsalat

Name: Asiatischer Glasnudelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Salat
Ingredients: 120 g Glasnudeln; 280 g Tofu (abgetropft, gepresst und gewürfelt); 160 g Grün- oder Weißkohl (in feine Streifen geschnitten); 1 Gurke (in feine Stifte geschnitten); 2 mittelgroße Karotten (geschält und in feine Stifte geschnitten); 2 Frühlingszwiebeln (diagonal in feine Ringe geschnitten); ca. 2 EL frischer Koriander (fein gehackt); 2 TL Minzblätter (fein gehackt); 70 g Erdnüsse (oder Cashews, geröstet und gehackt); 1/2 Limette (Sagt der Limette zum Servieren); 2 TL Sojasauce; 2 TL Erdnussbutter; 2 TL Reisessig; 1 TL geröstetes Sesamöl; 1 TL Fischsauce (optional); 1,5 EL Olivenöl; 1 TL frischer Ingwer (fein gerieben); 1 Knoblauchzehe (gerieben); 1 TL Honig oder Ahornsirup (oder nach Geschmack); 1/4 TL Chiliflocken

Nudeln

Salat

doses

10 minutes

tempo ativo

30 minutes

tempo total

Começar a Cozinhar

Ingredientes

120 g Glasnudeln

280 g Tofu (abgetropft, gepresst und gewürfelt)

160 g Grün- oder Weißkohl (in feine Streifen geschnitten)

1 Gurke (in feine Stifte geschnitten)

2 mittelgroße Karotten (geschält und in feine Stifte geschnitten)

2 Frühlingszwiebeln (diagonal in feine Ringe geschnitten)

ca. 2 EL frischer Koriander (fein gehackt)

2 TL Minzblätter (fein gehackt)

70 g Erdnüsse (oder Cashews, geröstet und gehackt)

1/2 Limette (Sagt der Limette zum Servieren)

2 TL Sojasauce

2 TL Erdnussbutter

2 TL Reisessig

1 TL geröstetes Sesamöl

1 TL Fischsauce (optional)

1,5 EL Olivenöl

1 TL frischer Ingwer (fein gerieben)

1 Knoblauchzehe (gerieben)

1 TL Honig oder Ahornsirup (oder nach Geschmack)

1/4 TL Chiliflocken

Instruções

Die Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 3 - 4 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und in eine große Rührschüssel geben.

Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 180°C (Umluft) vorheizen. Den Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 30 - 40 Minuten rösten. Nach Belieben kannst du noch etwas Oliven- oder geröstetes Sesamöl darüberträufeln.

Kohl, Gurke, Karotten, gebackenen Tofu, Koriander, Minze und die Hälfte der Nüsse zu den Nudeln geben.

Die Zutaten für das Dressing in einem verschließbaren Glas oder einer Schüssel gut vermischen. Abschmecken und falls nötig nach Geschmack anpassen (mehr oder süße/säure). Das Dressing über die Nudeln und das Gemüse gießen und alles gut vermengen.

Den Salat auf Tellern anrichten, mit den restlichen Nüssen bestreuen und mit einem Spritzer Limettensaft servieren.

Informação Nutricional

Tamanho da Dose

1 Portion

Calorias

283 kcal

Gordura Total

13 g

Gordura Saturada

1 g

Gordura Insaturada

11 g

Gordura Trans

Colesterol

Sódio

22 mg

Carboidratos Totais

16 g

Fibra Alimentar

5 g

Açúcares Totais

6 g

Proteína

27 g