Crispy Reissalat

• doses: 4 servings
• tempo ativo: 20 minutes
• tempo total: 50 minutes

Ingredientes

3 Tassen gekochter und abgekühlter Reis, am besten Reisreste

1 Esslöffel geröstetes Sesamöl

1 Esslöffel Tamari oder Sojasauce

¼ Teelöffel Meersalz

6 bis 8 persische Gurken, 1 Pfund, in Scheiben geschnitten

1 Esslöffel Reisessig

¼ Teelöffel Rohrzucker

¼ Teelöffel Meersalz

1 Tasse gefrorene, geschälte Edamame, aufgetaut

2 Avocados, gewürfelt

3 Frühlingszwiebeln, gehackt

½ Tasse geröstete Erdnüsse

Frische Minzblätter zum Garnieren

Chili-Crisp zum Beträufeln

3 Esslöffel glattes Tahini

2 Esslöffel geröstetes Sesamöl

2 Esslöffel Reisessig

1 Esslöffel Tamari

1 gehäufter Teelöffel geriebener frischer Ingwer

1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig

1 bis 3 Esslöffel Wasser, falls erforderlich

Instruções

Zubereitung des knusprigen Reises: Den Backofen auf 400°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Reis auf das Backblech geben. Mit Sesamöl und Tamari beträufeln, gut vermengen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 10 Minuten rösten, dann umrühren. Weitere 12 bis 16 Minuten rösten, bis der Reis leicht knusprig und goldbraun ist. Mit Salz vermengen und beiseitestellen. Der Reis wird beim Abkühlen noch knuspriger.

Den Salat zubereiten: In einer großen Schüssel die Gurken mit Reisessig, Zucker und Salz vermengen. 15 Minuten beiseitestellen, damit sie marinieren können.

In der Zwischenzeit das Sesam-Ingwer-Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tahini, Sesamöl, Reisessig, Tamari, Ingwer und Ahornsirup verquirlen. Das Dressing sollte eine cremige, gießfähige Konsistenz haben. Ist es zu dickflüssig, füge nach und nach je 1 Esslöffel Wasser hinzu, um es zu verdünnen.

Verteile die Gurken auf 4 Servierschalen und lass dabei überschüssiges Wasser zurück. Verteile Edamame, Avocado, Frühlingszwiebeln und Erdnüsse auf die Schalen und beträufle alles mit etwas Dressing. Gib den knusprigen Reis darauf und garniere mit Minze. Mit Chili-Crisp bestreuen, nach Geschmack würzen und mit dem restlichen Dressing als Beilage servieren.

Informação Nutricional

• Calorias: 654 kcal
• Gordura Total: 42 g
• Gordura Saturada: 6 g
• Gordura Insaturada: 32 g
• Sódio: 888 mg
• Carboidratos Totais: 58 g
• Fibra Alimentar: 12 g
• Açúcares Totais: 5 g
• Proteína: 17 g