Zitronen-Parmesan-Couscous

• doses: 4 servings
• tempo ativo: 5 minutes
• tempo total: 15 minutes

Ingredientes

250 ml Gemüsebrühe

1 kleine Knoblauchzehe

180 g Couscous

2 EL Olivenöl

1 Bio-Zitrone (der Abrieb + 1 EL Zitronensaft)

2 EL frische Petersilie (+ mehr zum Garnieren)

40 g Parmesan (gerieben)

Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Instruções

Bring die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen.

Schäle währenddessen den Knoblauch und hacke ihn klein.

Rühre den Couscous und den gehackten Knoblauch in die Brühe ein.

Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lass den Couscous etwa 5 Minuten quellen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Lockere den Couscous anschließend vorsichtig mit einer Gabel auf.

Gib Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb dazu und vermische alles gut.

Wasche die Petersilie und schneide sie fein. Rühre sie zusammen mit dem Parmesan unter.

Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.

Fülle ihn den Zitronen-Parmesan-Couscous eine Schüssel und garniere ihn nach Belieben noch mit etwas gehackter Petersilie.