Lauwarmer Nudelsalat mit Knoblauch-Basilikum-Tomatensauce

• doses: 4 servings

Ingredientes

300 g kurze Pasta, z.B. Orecchiette oder Penne

500 g superaromatische Sommer-Tomaten

1 frische Knoblauchzehe

1/2 Topf Basilikum

1 getrocknete Peperoncinoschote

1 EL Kapern, oder etwas mehr (in Salz – siehe Text)

100 ml Olivenöl

4 EL geröstete Pistazien mit Schale

2 EL kleine Oliven (oder etwas mehr), z.B. Taggiasca-Oliven aus Ligurien

Instruções

Nudeln nach Packungsanweisung in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz entfernen, die Tomaten in Würfel schneiden – nicht übertrieben klein.

Für das Soffritto den Knoblauch schälen und fein hacken, einige Stängel Basilikum - samt Stielen - mit dem Peperoncino ebenfalls hacken. Alles zusammen mit Kapern und Zitronenschale in einem kleinen Topf mit dem Olivenöl einige Minuten dünsten.

Soffritto über die Tomaten gießen.

Pistazien schälen. Vom restlichen Basilikum die Blättchen abzupfen und sehr grob zupfen. Zusammen mit der kurz abgeschreckten Pasta abgiessen, kurz abschrecken, so dass die Nudeln nicht ganz kalt werden. Mit Tomaten, Soffritto und Oliven mischen. Mit Salz abschmecken, eventuell noch mehr Olivenöl zugeben. Die Pasta Fredda con Soffritto mit Pistazienkernen bestreuen und servieren.