Name: Pear and Blue Cheese Salad
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Sides
Ingredients: 5 ounces arugula; 4 oz prosciutto; 2 pears (sliced); 1/2 cup crumbled blue cheese; 1/3 cup toasted chopped walnuts; 1/3 cup dried cranberries; 2 tablespoons balsamic vinegar; 1 tablespoon dijon mustard; 1 tablespoon maple syrup; 1 tablespoon olive oil; Salt and freshly ground black pepper to taste

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Simon-Rumpza Cookbook

Combine all of the ingredients for the vinaigrette in a jar with a lid and shake until well combined.

In a large salad bowl add the arugula. Top it with the toasted walnuts, prosciutto, dried cranberries, crumbled blue cheese, and sliced pears.

Pour the balsamic vinaigrette all over the salad or serve it on the side.

Salt and freshly ground black pepper to taste

Pear and Blue Cheese Salad

Arugula salad with pears, prosciutto, bleu cheese, walnuts, & balsamic vinaigrette

Pear and Blue Cheese Salad

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