Name: Champignonsoep
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Soep
Ingredients: 2 uien; 3 tenen knoflook; 500 gram kastanjechampignons; 2 eetlepels bloem; 1 liter champignonbouillon; 150 ml kookroom (of vegan room); boter of olie, verse tijm, verse peterselie, peper en zout

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Borstel de champignons schoon en snij in plakjes.

Verhit een beetje boter of olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan.

Bak de champignons mee samen met een beetje verse tijm.

Als de champignons bijna gaar zijn voeg je de bloem toe. Bak even kort mee en schenk de bouillon erbij.

Breng aan de kook en roer de kookroom erdoor.

Laat de soep even een klein half uurtje pruttelen en breng op smaak met peper en zout. Garneer met wat fijngesneden verse peterselie en serveer direct.

boter of olie, verse tijm, verse peterselie, peper en zout

Champignonsoep

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