Name: Japanese Restaurant Style Ginger Dressing (Gluten-free, Pale
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Healthy
Ingredients: 1 1/2 cup carrots, peeled and chopped; 2 stalks celery, chopped; 1/4 yellow onion, chopped; 2 tbsp ginger, peeled and chopped (see notes); 1/2 cup + 2 tbsp avocado oil; 1/4 cup coconut aminos; 3 tbsp rice vinegar (sub apple cider vinegar for AIP); 2 tsp coconut sugar (omit for whole30); 3/4 tsp sea salt; 1/4 tsp black pepper (omit for AIP)

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Add all of the ingredients to a high-speed blender and blend until fully incorporated. The dressing should be thick and fully cominbed.

Store in the fridge and serve over a salad of romaine or iceberg lettuce, shredded carrots, and more ingredients as desired.

2 tbsp ginger, peeled and chopped (see notes)

3 tbsp rice vinegar (sub apple cider vinegar for AIP)

Japanese Restaurant Style Ginger Dressing (Gluten-free, Pale

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