Pesto med pumpafrön, basilika och rucola

配料

Ingredienser (ca 2-3 dl pesto)

• 1 dl pumpafrön

• 2 krukor färsk basilika

• 1 påse/paket ruccola

• 1-2 vitlöksklyftor

• Saften från ½ citron (eller mer om du gillar syra)

• ca 1 dl olivolja (lite enligt hur lös du gillar den)

• Salt efter smak

步骤

Så gör du

Lägg alla ingredienser i en matberedare eller mixa med stavmixer tills du får en slät eller lite grov pesto - det du gillar bäst. Smaka av med citron och salt.

Förvara i burk i kylen. Håller några dagar och passar till nästan allt.

备注

Det här är en av mina återkommande favoriter. En snabb, näringstät pesto som funkar till det mesta. Jag gör den när jag vill ha något fräscht, smakrikt och som stöttar kroppen.

Perfekt på surdegsbröd, till ägg, i sallader, som dressing till ugnsgronsaker - och såklart till min kycklingröra (se receptet). Den ger lite sting från ruccolan, djup från basilikan och en rund smak från pumpafröna och oljan.

Passar hela cykeln men är extra fin under första halvan, alltså från mens till ägglossning, när kroppen bygger upp igen och vi vill få in mer grönt och näring. Just pumpafrön passar så bra här, och all den friska smaken fran bladgrönt känns liksom rätt när man är på väg upp i energi.