Name: Chinese Edamame
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 pound edamame (, either fresh or frozen); water to cover; 3 tsp. salt (, to taste); 2 star anises; 1/4 tsp. Sichuan peppercorn; 1 dry chili pepper; 1/2 tbsp. light soy sauce (, optional for a stronger taste)

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Cut the two pods off and then carefully wash the edamame.

Then soak the edamame into slightly salted water, soaking for 15 to 30 minutes.

Then reload the pot with clean water, add salt, star anise, Sichuan peppercorn and 1 or 2 dried chili peppers. Bring to boil and cook for 10 minutes (crisper taste) to 15 minutes (softer taste) with the lid uncovered.

Transfer out immediately and cool down naturally.

1 pound edamame (, either fresh or frozen)

1/2 tbsp. light soy sauce (, optional for a stronger taste)

Chinese Edamame

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