Name: Rode curry noedelsoep
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Soep
Ingredients: 1 ui (gesnipperd); 2 tenen knoflook (uitgeperst); 1 theelepel gember (geraspt); 1 eetlepel rode curry pasta; 100 gram champignons (in plakjes); 1 rode paprika (in reepjes); 250 gram kipdijfilet (in stukjes); 400 ml kokosmelk; 500 ml kippenbouillon; 150 gram noedels; 1-2 eetlepels oestersaus

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Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit de ui, knoflook en gember even aan.

Voeg de champignons toe samen met de paprika en bak dit mee.

Dan de rode curry erbij, even meebakken en de kip erbij.

Bak dit tot de kip gaar is en giet dan de kokosmelk en kippenbouillon toe.

Breng op smaak met een lekkere scheut oestersaus.

Noedels erbij, koken tot ze gaar zijn en op smaak brengen met wat verse koriander.

Rode curry noedelsoep

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