Name: Pompoensoep
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Soep
Ingredients: 1 flespompoen (ca. 750 gram); 1 aardappel (flinke ca. 100 gram); 2 uien; 2 tenen knoflook; 1 theelepel komijn; 1 theelepel kurkuma; 1 liter bouillon (kip of groenten); olijfolie, peper en zout

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Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.

Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.

Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.

Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.

Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.

Zet de staafmixer erin en pureer glad. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Pompoensoep

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