Blauschimmelkäse, Walnüsse, Trauben, Cranberrys, Birne und A

Nguyên liệu

3 Birnen, halbiert, vom

Kerngehäuse befreit und jeweils längs in 6 Spalten geschnitten

150 g kernlose Trauben

50 g getrocknete Cranberrys (oder getrocknete Blaubeeren,

Korinthen oder kernlose

Sultaninen)

75 ml (5 EL) frisch gepresster

Orangensaft

1 EL Granatapfelsirup

1 EL Olivenöl

2 Radicchio oder Chicoree, in

Einzelblätter getrennt, größere längs halbiert (ich habe hier roten Radicchio di Treviso verwendet, heller Chicoree sieht jedoch auch gut aus)

4 Blätter weißer Radicchio (Radicchio di Castelfranco), zerzupft

6 Blätter Frisée (oder

Brunnenkresse, Rucola oder

Feldsalat), zerzupft

1 EL Arganöl

100 g Blauschimmelkäse, in

Stücke gebrochen

85 g Walnusskerne, geröstet und in grobe Stücke gebrochen

Hướng dẫn

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

In einem säurebeständigen Bräter die Birnen, die Trauben, die Cranberrys, den Orangensaft und den Granatapfelsirup vermischen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist. Mit ½ TL Salz bestreuen und dem Olivenöl beträufeln. Mit Backpapier locker abdecken und 15 Minuten im Ofen schmoren. Das Papier entfernen und unter gelegentlichem Rüh- ren etwa 20 Minuten garen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. 10 Minuten abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel alle Salatblätter mit dem Arganöl vermischen. Zum Servieren den Blattsalat mit den Birnen und dem Schmorsud auf Teller oder einer Platte verteilen. Zuerst mit dem Blauschimmelkäse, dann mit den Walnüssen bestreuen.