Metaxa Sauce

Nguyên liệu

2 rote Paprika

2 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 EL Tomatenmark

400 g stückige Tomaten

150 ml frische Gemüsebrühe

100 ml Metaxa

50 ml Olivenöl

400 ml Sahne

100 g Butter

Paprika Edelsüß

Gyros Gewürz

Oregano

Chiliflocken

frischer Rosmarin

Salz und Pfeffer

Hướng dẫn

Zuerst müssen die Paprika, die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Würfel geschnitten werden. Es muss nicht darauf geachtet werden, dass alles super fein gehackt ist, da am Ende die fertige Sauce noch leicht püriert wird.

Nun kann das Olivenöl in einem Topf (oder Pfanne) erhitzt werden. Anschließend werden die gewürfelten Zutaten in der Pfanne anschwitzen.

Nun kommen noch das Tomatenmark, der frische Rosmarin (fein gehackt), Paprika edelsüß und das griechische Gewürz mit in die Pfanne und werden kurz angeschwitzt.

Nun mit dem Metaxa ablöschen, kurz köcheln und flambieren. Mit der Brühe und stückigen Tomaten aufgießen und einige Minuten köcheln lassen.

Die Sauce wird jetzt in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Zusammen mit einem großen Stück Butter wieder in die Pfanne geben und erhitzen. Dazu die Sahne geben und mit einem Schneebesen ordentlich durchmengen, bis sich alles schön verbunden hat und keine Fettaugen mehr auf der Sauce schwimmen.

Noch ca. 10 Minuten leicht simmern lassen und mit Oregano, Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer Mix und ggf. Zucker abschmecken.