L’entrecote De Paris

• tổng thời gian: 3 minutes

Nguyên liệu

Necesitaremos un buen entrecot de lomo alto de @txogitxu , patatas y la salsa.

Ingredientes para la salsa

300 g boter (mantequilla)

1 gesneden shalot (chalota picada)

3 el witte wijn (cdas de vino blanco)

1 el dragon (cda de estragón)

1 el orégano

1 el tijm

1 handvol peterselie (perejíl)

1 Handvol basilicum (albahaca)

Nootmuskaat

8 ansjovis

6 walnoten (nueces)

2 tl kappertjes (alcaparras)

2 tenen look

1 tl gele curry

2 el mosterd

2 eigelen (yemas de huevo)

1 el Worcestershire sauce

1 tl azijn

1 squeeze of lemon (Chorrito de jugo de limón)

Hướng dẫn

En una sartén agregar la chalota y 1/4 de la mantequilla, a fuego bajo, que la mantequilla se derrita y la chalota quede transparente

Agregar un chorrito de vino blanco y el resto de la mantequilla poco a poco hasta que se derrita, a fuego bajo para que no se queme

Retirar del fuego, agregar todos los ingredientes excepto yemas, salsa worchestire, vinagre y limón

Licuar todo muy bien

En otro bowl agregar yemas, salsa worchestire, vinagre, limón y batir muy bien. Luego ir agregando poco a poco la mezcla que licuamos. Se va a crear una consistencia cremosa

En este punto empezar a cocinar la carne.

Ya teniendo todo incorporado. Agregar un poco más de la mitad de esta mezcla (aprox 2/3) a una olla a fuego medio. Cuando se empiece a cortar y pienses que arruinaste todo, baja el fuego a lo mínimo y deja cocinar por 3 min. Luego retirar del fuego

Dejar enfriar un minuto y agregar esta salsa a la otra y mezclar bien

Servir la carne con papás y bañar en la salsa

On egin paposxs!🫶🏻