Kichererbsen Curry mit Aubergine

• khẩu phần: 4 servings
• thời gian hoạt động: 15 minutes
• tổng thời gian: 35 minutes

Nguyên liệu

100 ml neutrales Öl (zum Braten)

2 mittelgroße Auberginen

1 große Zwiebel (gewürfelt)

4 Knoblauchzehen

15 g Ingwerstück

4 EL Tomatenmark

2 große Tomaten (gewürfelt)

500 ml Wasser

1 Dose/Glas Kichererbsen (vorgekocht)

1 TL Chilipulver

2 TL Paprikapulver

1 TL Korianderpulver

1 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Garam Masala

1/2 TL Kurkumapulver

frischer Koriander (für Deko)

Hướng dẫn

Die Auberginen in 2-3 cm runde Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen

Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen (alternativ fein hacken)

Die Auberginen mit einem Geschirrtuch trocken tupfen.

Das Öl in einer Pfanne oder WOK erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Die Auberginen ohne das Bratfett wieder raus nehmen.

In derselben Pfanne/WOK die Zwiebel hinzufügen und anschwitzen.

Knoblauch-Ingwerpaste und die Gewürze dazugeben, kurz auf hoher Hitze anbraten.

Eventuell etwas Wasser dazugeben (ca. 50ml), damit die Gewürze nicht verbrennen.

Tomatenmark und Tomaten dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten

Mit Wasser ablöschen, einmal aufkochen lassen und dann auf niedrige Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die Kichererbsen und die angebratenen Auberginen unterheben und weitere 5 Minuten köcheln.

Mit frischem Koriander toppen und mit Naan oder Reis genießen.

Dinh dưỡng

• Kích thước Khẩu phần: 1 Portion
• Calo: 218 kcal
• Tổng Chất béo: 24 g
• Chất béo bão hòa: 2 g
• Chất béo không bão hòa: 22 g
• Chất béo chuyển hóa: 0.1 g
• Natri: 20 mg
• Tổng Carbohydrate: 2 g
• Chất xơ: 0.5 g
• Tổng Đường: 0.3 g
• Chất đạm: 0.3 g