Salviapestopasta

Malzemeler

Salviapesto:

nippu (20 g) tuoretta salviaa

valkosipulinkynsi

50 g pecorino juustoa

1 dl kuorittuja suolattuja pistaasipähkinöitä

1 dl oliiviöljyä

n. 1/2 dl pastan keitinvettä

suolaa

350 g durumvehnä spagettia

reipas suola keitinveteen

Tarjoiluun:

burrata juustoa

rouhittua pistaasipähkinää

rouhittua mustapippuria

salvianlehti

Yöntemler

Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen. Jonkun ajan päästä ota noin 1 dl keitinvettä talteen.

Valmista salviapesto surauttamalla kaikki ainekset pestokastikkeeksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Pecorino juusto kannattaa hieman paloitella ennen lisäämistä ja pistaasit tietysti kuoria. Pesto saa jäädä hieman rouheiseksi. Lisää tarvittaessa pastan keitinvettä.

Sekoita salviapesto al denteksi keitetyn pastan joukkoon. Tarjoile salviapestopasta burrata juuston, rouhitun mustapippurin ja salvianlehden kera.