In Sojasauce, Sake und Sesamöl geschmorte Auberginen

• porsiyonlar: 4 servings
• aktif süre: 10 minutes
• toplam süre: 45 minutes

Malzemeler

3 große oder 4 mittelgroße Auberginen (1,1 kg)

4 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl

5 EL helle Sojasauce

¼ feines Meersalz

6 EL Kochsake

2 TL hellbrauner Zucker

2 TL gewürzter Reisessig

5 EL geröstetes Sesamöl

3 cm x 3 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und fein gerieben

4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

1 rote Vogelaugenchili, längs aufgeschnitten

100 g Frühlingszwiebeln, quer halbiert, dann längs in lange, dünne Streifen geschnitten (und bei Bedarf abgespült)

Geröstete Sesamkörner zum Garnieren

Gekochter Reis zum Servieren

Yöntemler

Den Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die Enden der Auberginen abschneiden und jede Aubergine in acht lange Spalten schneiden.

Diese mit dem Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben, mit den Händen vermengen, damit alles gut bedeckt ist, und dann die Spalten nebeneinander auf die Backbleche legen.

25 Minuten backen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit die Schmorflüssigkeit zubereiten.

In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, einen viertel Teelöffel Salz, den Sake, den braunen Zucker, den Reisessig und drei Esslöffel geröstetes Sesamöl vermengen.

Die restlichen zwei Esslöffel Sesamöl in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer bis geringer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und zwei Minuten lang braten, bis sie hellgoldbraun sind.

Die Frühlingszwiebeln hinzufügen, eine Minute lang umrühren, dann die Soja-Sake-Mischung hinzufügen, vom Herd nehmen und gut vermischen.

Wenn die Auberginen 25 Minuten lang gebacken haben, auf ein kleineres Backblech mit Rand legen und die Spalten übereinanderlegen.

Die Schmorflüssigkeit erneut umrühren, dann über die Auberginen gießen und das Blech schütteln, damit alle Auberginen bedeckt sind.

Weitere 10 Minuten backen, mit Sesam bestreuen und mit Reis servieren.