glutenfreie Dampfnudeln süß

• porsiyonlar: 4 servings
• aktif süre: 30 minutes
• toplam süre: 2 hours 30 minutes

Malzemeler

300 g Schär Mix Brot

3 g Salz

30 g Rohrzucker

10 g Vanillezucker

20 g Eigelb

30 g Butter (weich, nicht flüssig)

270 g Milch (28 °C)

42 g Frischhefe

2 Päckchen Trockenhefe

100 g Butter (gewürfelt)

125 g Milch

125 g Zucker

50 g Mohn (gemahlen)

50 g Puderzucker (gesiebt)

Yöntemler

Herstellung Teig

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, dann das Eigelb unterrühren. Als Erstes die Hefe-Milch in die Rührschüssel geben, dann die Butter und dann alle trockenen Zutaten. Zum Schluss ein paar Tropfen flüssige Zitrone oder etwas geriebene Zitronenschale zugeben. Den Teig so lange bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Er ist sehr weich und muss jetzt in der Schüssel abgedeckt für 50 bis 60 min an einem warmen Ort ruhen.

Herstellung Dampfnudeln

Nach dieser Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwas kneten, sodass eine glatte, runde Kugel entsteht. Die Kugel in 8 gleiche Stücke teilen und jedes Teigstück zu einem Knödel formen.Die Knödel auf Backpapier setzen, etwas andrücken und zugedeckt 30 min garen lassen.Gegen Ende der Gare eine große Pfanne mit gut schließendem (Glas-)Deckel auf den Herd stellen. Butter, Milch und Zucker in die Pfanne geben und nur kurz schmelzen lassen.Nun die Knödel so in die Pfanne setzen, dass sie gleichmäßig in ihr verteilt sind.Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 30 min köcheln. Die Flüssigkeit muss am Ende der Garzeit vollständig verdampft und am Boden der Knödeleine schöne Karamellschicht entstanden sein.Bitte den Deckel der Pfanne während der Garzeit nicht öffnen, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen!

Herstellung Mohnzucker

Den gemahlenen Mohn und den gesiebten Puderzucker einfach vermischen.