Joghurt, Weizen, Spinat und Linsensuppe

• porsiyonlar: 6 servings

Malzemeler

100 g grüne Linsen

90 g Weizenkörner

600 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 TL Kreuzkümmelsamen

1 TL gemahlener Koriander

1 Prise gemahlener Zimt

1 ⅕ Gemüsebrühe

150 g Spinatblätter

Saft von 1 Zitrone

200 g dickflüssiger Joghurt

2 Prisen gemahlene Kurkuma

2 große Prisen gemahlener Paprika

16 mittelgroße Minzblätter

Yöntemler

Die Linsen abspülen, in einen tiefen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.

Den Weizen in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und grob hacken.

Das Öl in einem tiefen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Zwiebeln hinzufügen und gut 20 Minuten lang weich kochen lassen.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und, wenn alles weich ist, Kreuzkümmelsamen, gemahlenen Koriander und Zimt hinzufügen.

Die Gewürze ein bis zwei Minuten kochen lassen, dann den Weizen abgießen und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Weizen weich, aber noch bissfest ist. Die Linsen unterrühren.

Den Spinat waschen und noch nass in eine tiefe Pfanne geben, bei starker Hitze und mit einem gut schließenden Deckel.

Die Blätter einige Minuten lang dämpfen lassen, dann mit einer Küchenzange wenden und noch ein bis zwei Minuten weiterdämpfen, bis sie weich sind.

Abgießen, mit der Hand leicht ausdrücken, um das meiste Wasser zu entfernen, dann grob hacken.

Den Spinat in die Suppe geben und die Hitze reduzieren.

Den Joghurt mit der Hälfte des Zitronensafts vermischen.

In die Suppe einrühren und den Joghurt erwärmen, dabei darauf achten, dass die Suppe nicht kocht (sonst gerinnt sie).

Eine Prise Kurkuma, Paprika und gehackte Minze hinzufügen, abschmecken und nach Belieben den restlichen Zitronensaft hinzufügen.

In warme Schüsseln füllen.