Dakos Salade

• porsiyonlar: Voor 4 personen (als bij

Malzemeler

2 sneetjes volkorenbrood, in stukjes gesneden

500 g tomaten, in stukjes gesneden

1 kleine sjalot, in halve dunne ringen gesneden

10 kalamata olijven zonder pit, gehalveerd

3 el extra vergine olijfolie

1 el kappertjes

1 el witte wijnazijn

1 tl gedroogde oregano

¼ tl zout

versgemalen zwarte peper, naar smaak

45 g vegan feta, verkruimeld

15 basilicumblaadjes, gescheurd

Yöntemler

• Verwarm de oven voor tot 180 °C (boven- en onderwarmte). Leg de broodstukjes op een bakplaat en bak ze 5 minuten in de oven. Het brood moet niet bruin worden, maar juist uitdrogen en harder worden. Je kunt de sneetjes brood ook roosteren in een broodrooster en daarna in stukjes snijden.

2 Meng de tomaten, sjalot, olijven, olijfolie, kappertjes, witte wijnazijn, oregano, het zout en de zwarte peper in een kom. Plet sommige tomaten licht met een houten lepel om de sappen vrij te laten komen. Voeg de vegan feta en basilicum toe en hussel alles goed door elkaar.

5 Leg de uitgedroogde broodstukjes in een ondiepe schaal en schep hier de tomatensalade over.

Notlar

Boek: ook een favoriet