Soufflé mit Käse

• porsiyonlar: 6 servings
• aktif süre: 10 minutes
• toplam süre: 1 hour 40 minutes

Malzemeler

300 g Knollensellerie

200 g mehlige Kartoffeln

Salz

45 g Butter plus etwas mehr zum Einfetten

1 große rote Zwiebel, geschält und fein gewürfelt

1 kleine Handvoll frische Thymianblätter

1–2 Knoblauchzehen, geschält und fein gerieben

200 g Sahne

100 g griechischer Joghurt oder saure Sahne

250 g geriebener Käse – ich verwende eine Mischung aus Blauschimmelkäse und Cheddar

Geriebene Muskatnuss

7 Eier, getrennt

Yöntemler

Schälen Sie den Knollensellerie und die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.

Geben Sie sie in einen Topf mit 7,5 cm bis 10 cm kochendem Salzwasser und kochen Sie sie bei starker Hitze 18 bis 20 Minuten lang, bis sie weich sind.

Wenn Sie gekochte Kartoffeln oder Knollensellerie übrig haben, können Sie diese ebenfalls für dieses Gericht verwenden.

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebel hinzufügen und großzügig mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen.

Die Wurzeln abgießen und im Topf bei geringer Hitze grob zerdrücken.

Die Sahne und den Joghurt hinzufügen und erneut zerdrücken.

Drei Viertel des geriebenen Käses hinzufügen und unter gutem Rühren einige Minuten lang leicht erhitzen.

Die weiche Zwiebelmischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer sowie etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.

Den Backofen auf 210 °C (190 °C Umluft)/410 °F/Gasstufe 6½ vorheizen, dann die Eigelbe unter das Gemüse rühren.

In einer großen, sehr sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen, dann mit einem großen Metalllöffel vorsichtig ein Drittel davon unter die Wurzelmasse heben.

Die Gemüsemischung unter das restliche Eiweiß heben, dabei darauf achten, dass die Luft nicht herausgeschlagen wird.

Die Mischung in eine große, gebutterte, ofenfeste Keramikform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und in der Mitte des Ofens 40–45 Minuten backen. Wenn die Oberfläche nach 30 Minuten zu stark bräunt, die Temperatur auf 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gasstufe 6 reduzieren.

Sobald das Soufflé aufgegangen ist und herrlich duftet, sofort mit dem Zitrussalat servieren.