Namjas creations
Farro Salad with Basil Vinaigrette
6 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ40 minutes
เวลารวมส่วนผสม
1 cup dry farro
1 ⅓ cup cannellini beans (15 oz can, drained and rinsed)
¼ cup chopped sun-dried tomatoes (ones that are red instead of brownish in color)
1 cup mini mozzarella balls (also called pearled mozzarella I think)
4 cups baby arugula
additional sea salt and pepper (to taste)
1 cup packed basil (slightly chopped)
½ cup olive oil
3 Tablespoon red wine vinegar
¼ cup shallot
½ teaspoon sea salt
⅛ teaspoon ground pepper
วิธีทำ
Cook farro according to package. You should end up with a little over 2 cups of cooked farro once cooked and drained. Run under cold water to cool. Drain well.
Make dressing
Add all dressing ingredients into a high powered blender and blend for at least 1 minute, or until basil is really chopped up and dressing is emulsified. Yield: little less than 3/4 cup total
Mix and serve
Add cooked farro, cannellini beans, sun-dried tomatoes, mozzarella balls and arugula into a bowl. Add dressing and toss. Taste and add more salt and pepper, if desired. Serve right away or chill in the fridge before serving. Recipe will keep up to 3 days in the fridge.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
1 /6 of recipe
แคลอรี่
419 kcal
ไขมันทั้งหมด
22 g
ไขมันอิ่มตัว
5 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
16 g
ไขมันทรานส์
-
คอเลสเตอรอล
10 mg
โซเดียม
579 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
39 g
ใยอาหาร
6 g
น้ำตาลทั้งหมด
2 g
โปรตีน
16 g
6 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ40 minutes
เวลารวม