Gail’s Recipe Book
Coconut Curry Chickpeas
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ30 minutes
เวลารวมส่วนผสม
2 tablespoons vegan butter (or sub olive oil)
1/2 yellow onion (diced)
3 cloves garlic (minced)
1 tablespoon fresh ginger (minced)
1 tablespoon yellow curry powder
1 teaspoon coriander
1 teaspoon turmeric
1/2 teaspoon red pepper flakes
1/2 teaspoon pepper
salt (to taste)
1 15-ounce can crushed tomatoes
1 15-ounce can coconut milk
1-2 tablespoons low sodium soy sauce (to taste)
2 15-ounce cans chickpeas (drained and rinsed)
2 tablespoons cilantro (chopped)
2 cups cooked rice (for serving)
naan (for serving)
วิธีทำ
Melt the vegan butter in a skillet over medium heat. Add the onion, garlic, ginger and dry seasonings. Cook down for 3 minutes.
Pour in the crushed tomatoes, coconut milk and soy sauce. Bring to a boil, add in the chickpeas, lower the heat and simmer for 15 minutes. The sauce should thicken as it simmers. Stir in the cilantro, taste and adjust the seasonings as needed.
Serve hot over rice with naan on the side.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
586 kcal
ไขมันทั้งหมด
30 g
ไขมันอิ่มตัว
20 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
8 g
ไขมันทรานส์
0.03 g
คอเลสเตอรอล
-
โซเดียม
979 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
67 g
ใยอาหาร
13 g
น้ำตาลทั้งหมด
5 g
โปรตีน
18 g
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ30 minutes
เวลารวม