ya Boi
Endorian Roasted Chicken Salad
8 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ40 minutes
เวลารวมส่วนผสม
1/2 cup mayonnaise
1/4 cup sour cream
1/4 cup buttermilk
1 packet Hidden Valley Ranch Dressing Mix
3 teaspoons green curry paste
2 cups butternut squash (cut into cubes)
2 cups cauliflower
3 tablespoons olive oil
salt and pepper
6 cups "Spring Mix" lettuce
2 cups kale (chopped)
1 cup tri-color quinoa (cooked)
3 boneless skinless chicken breasts (grilled and sliced, I marinated mine in a little bit of olive oil, salt, pepper, and lemon juice)
1/4 cup pepitas (shelled pumpkin seeds)
วิธีทำ
Preheat the oven to 450.
In a small bowl, mix mayonnaise, sour cream, buttermilk, Hidden Valley Ranch packet, and green curry paste. Chill in the fridge for at least 30 minutes.
In a large bowl, combine butternut squash, cauliflower, olive oil, and salt and pepper.
Spread out on a baking sheet and cook for 25-30 minutes.
In large bowl, combine spring mix, kale, and quinoa. Pour 1/4 cup of dressing into the bowl and mix well. Top with roasted vegetables, chicken, and pepitas. Serve and top with additional dressing if desired.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
1 g
แคลอรี่
294 kcal
ไขมันทั้งหมด
20 g
ไขมันอิ่มตัว
4 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
-
ไขมันทรานส์
-
คอเลสเตอรอล
38 mg
โซเดียม
439 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
16 g
ใยอาหาร
2 g
น้ำตาลทั้งหมด
2 g
โปรตีน
13 g
8 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ40 minutes
เวลารวม