Easy Dinner Ideas
Roasted Butternut Squash with Feta
6 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ55 minutes
เวลารวมส่วนผสม
1 large butternut squash (about 3 pounds), peeled and cut into 1 inch chunks (or even better, buy the pre-peeled and cut version!)
2 tablespoons olive oil
Juice from 1/2 lemon (about a tablespoon)
1 tablespoon honey
1/2 cup crumbled feta cheese
1/2 cup shelled roasted pistachios
Your choice of fresh herbs or micro greens. Parsley, thyme and/or pea shoots are all wonderful!
วิธีทำ
Preheat oven to 450 and line a rimmed baking dish with nonstick foil or a silicone mat.
Put squash into a mixing bowl and add the olive oil along with a pinch of salt and pepper. Transfer the squash to the baking dish in a single layer and roast until tender, about 30 to 35 minutes (check by piercing with a paring knife – it should go in easily).
Transfer to a platter or serving bowl and drizzle on lemon juice and honey. Sprinkle on feta cheese and nuts, and garnish with greens. And you are ready to serve!
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
245
ไขมันทั้งหมด
12.3 g
ไขมันอิ่มตัว
3.2 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
-
ไขมันทรานส์
0 g
คอเลสเตอรอล
11.1 mg
โซเดียม
167.8 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
33 g
ใยอาหาร
5.6 g
น้ำตาลทั้งหมด
9.3 g
โปรตีน
6.2 g
6 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ55 minutes
เวลารวม