Recept: no bake stroopwafel cheesecake

• จำนวนที่เสิร์ฟ: 12 stuks

ส่วนผสม

150 gram stroopwafelkruimels of digestive koekjes

80 gram ongezouten roomboter (gesmolten)

300 gram witte chocolade

400 gram roomkaas

160 gram slagroom

150 gram stroopwafel (in stukjes)

6 el dulce de leche

6 mini stroopwafels

วิธีทำ

Bekleed de bodem en randen van de springvorm met bakpapier. Om te zorgen dat het bakpapier aan de randen blijft plakken, vet je de vorm eerst even in met een beetje boter of bakspray.

Maal de koek(kruimels) fijn in een keukenmachine en vermeng met de gesmolten boter. Verdeel over de bodem van de springvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel en zet in de koelkast.

Voor de vulling

Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie en laat even afkoelen.

Klop de roomkaas romig. In een andere kom klop je de slagroom stevig. Voeg de slagroom toe aan de roomkaas en mix tot een glad mengsel.

Voeg nu de gesmolten chocolade toe, mix tot de chocolade volledig is opgenomen. Spatel de stukjes stroopwafel door de vulling en giet op de koekbodem. Strijk de bovenkant glad en laat de taart minstens 8 uur opstijven in de koelkast.

Decoreren

Verdeel de dulce de leche over de no bake stroopwafel cheesecake. Is de dulce de leche te stevig? Verwarm het dan kort au bain-marie, maar let wel op dat het niet meer warm is als je het over de cheesecake smeert.

Halveer de mini stroopwafels en decoreer de bovenkant van de taart ermee door ze er rondom in te steken.

Verwijder de springvorm (en het bakpapier) en serveer.