Mini speculoos cheesecakes (no bake)

ส่วนผสม

speculooskoek: 140 g

roomboter: 70 g

roomkaas: 200 g

ongeklopte slagroom: 400 ml

klopfix: 16 g

vanillesuiker: 8 g

kristalsuiker: 60 g

speculoospasta: 150 g

วิธีทำ

Doe de speculooskoek in een hakmolen en maal fijn.

Smelt de roomboter op laag vuur.

Doe de fijngemalen speculooskoek in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng goed.

Neem een muffinbakvorm. Schep er een laagje van het koekjesdeeg op en druk goed aan. Leg, afgedekt, in de koelkast of vriezer.

Doe de roomkaas samen met de klopfix, vanillesuiker en suiker in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg beetje bij beetje de ongeklopte slagroom toe en mix goed.

Spuit het cheesecakebeslag over het koekjesdeeg. Leg er huishoudfolie of een boterhamzakje over het cheesecakebeslag en druk met een lepel goed aan. Op deze manier wordt de bovenkant mooi egaal. Verwijder de huishoudfolie/boterhamzak. Leg, afgedekt, in de koelkast of vriezer om op te stijven.

Warm de speculoospasta in een steelpan op laag vuur. Blijf er wel bij staan en roer tot het goed vloeibaar is. Haal de steelpan van het vuur en doe in een spuitzak of fles.

Haal de speculooscheesecakes uit de koelkast/vriezer. Spuit er een laagje van het speculoospasta op en maak een drip effect.

Garneer met een toefje room en speculooskruimels