Meal Ideas
Kale Salad with Creamy Caper Dressing
8 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ25 minutes
เวลาทำ31 minutes
เวลารวมส่วนผสม
1/3 cup mayonnaise (any) (I used light mayo)
1/4 cup plain nonfat greek yogurt
2 tablespoons dijon mustard
1/4 cup non pareil capers (drained and rinsed)
1/4 cup red wine vinegar
1/4 cup fresh parsley leaves
1/4 cup fresh dill
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
6 tablespoon olive oil
2 tablespoons butter
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 cup panko breadcrumbs
2 large bunches kale (leaves stripped from stems, chopped and rinsed)
วิธีทำ
MAKE THE DRESSING:
In your blender (or mini food processor) add mayo, greek yogurt, dijon, capers, vinegar, parsley, dill and black pepper.
Secure the lid, removing the center plug. Cover with a clean kitchen towel, and with the blender running, slowly pour in the olive oil.
Transfer to a jar, cover and refrigerate until ready to use. Yields 1¼ cups.
MAKE THE PANKO:
Melt butter in a small skillet. Add garlic powder and panko. Stir occasionally until deep golden brown. Remove and let cool.
MAKE THE SALAD:
Strip the leaves from the kale stems. Roughly chop before rinsing well and spinning dry. (I use a salad spinner for this)
Place clean chopped kale to a large bowl and toss with desired amount of dressing. (For 2 large bunches of chopped kale, I personally use all the dressing)
Transfer dressed kale to a large platter, top with garlicky crumbs and serve.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
1 g
แคลอรี่
166 kcal
ไขมันทั้งหมด
16 g
ไขมันอิ่มตัว
4 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
12 g
ไขมันทรานส์
1 g
คอเลสเตอรอล
9 mg
โซเดียม
321 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
5 g
ใยอาหาร
1 g
น้ำตาลทั้งหมด
1 g
โปรตีน
2 g
8 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ25 minutes
เวลาทำ31 minutes
เวลารวม