Red Velvet Oreo Cheesecake

• จำนวนที่เสิร์ฟ: 8 stuks
• เวลาทำ: 2 uur
• เวลารวม: 1,5 dag

ส่วนผสม

Red velvet beslag

2 eieren

140 g kristalsuiker

8 g vanillesuiker

0.2 g zout

80 ml zonnebloemolie

7 g rode kleurstof gel

100 ml karnemelk

140 g bloem

7 g bakpoeder

7 g cacaopoeder

Koekjesdeeg

100 g oreo

35 g roomboter

CHEESECAKEBESLAG

350 g roomkaas

8 g vanillesuiker

60 g kristalsuiker

25 g maïzena

1 ei

ROOM

200 g mascarpone

50 g poedersuiker

TOPPING

100 g witte chocolade

50 ml ongeklopte slagroom

GARNERING

aardbeien

oreo

red velvet kruimels

วิธีทำ

Doe de karnemelk in een kom. Voeg de rode kleurstof gel toe en meng goed.

Breek de eieren boven de kom. Voeg de suiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix tot het lichtgeel kleurt.

Voeg de zonnebloemolie en het karnemelkmengsel toe. Mix tot een geheel. Zeef de bloem, het bakpoeder en cacaopoeder boven de kom. Mix tot een gladde massa.

Vet de bakvorm goed in (de diepe kant). Voeg het beslag toe. Zet de red velvet cake in een voorverwarmde oven op 165 ℃. Bak 28-35 minuten. Houd de baktijd zelf in de gaten, want elke oven werkt anders. Snijd een dun laagje weg aan de onderkant van de red velvet cake (voor de red velvetkruimels, hier heb je weinig voor nodig).

Doe de oreo in een hakmolen en maal fijn

Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.

Doe de fijngemalen oreo in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng goed.

Voeg de roomkaas, vanillesuiker en suiker in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg de maïzena toe en mix goed. Leg de mixer weg en neem een spatel. Breek het ei boven de kom en spatel deze luchtig los door het beslag.

Neem de bakvorm en gebruik dit keer de andere kant. Gebruik bakpapier zodat je de cheesecake makkelijk uit kunt tillen. Voeg het oreomengsel toe en druk deze goed aan. Voeg het cheesecakebeslag toe.

Zet de cheesecake in een voorverwarmde oven op 125 ℃. Bak 25-30 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en de binnenkant lichtjes wiebelt. Schakel de oven uit en laat de cheesecake een uur in de oven met de ovendeur dicht. Leg, afgedekt, in de koelkast om stevig te worden. Het liefst een nachtje.

Haal de oreo cheesecake uit de Andalus bakvorm

Doe de mascarpone samen met de poedersuiker in een diepe kom. Mix tot een glad geheel. Doe de room in een spuitzak.

Neem de red velvet cake en spuit er wat room op. Leg de oreo-cheesecake erop. Spuit er weer wat room op en verdeel gelijkmatig

Breng de ongeklopte slagroom in een steelpan tot tegen de kook aan. Voeg de stukgemaakte witte chocolade toe en laat 1 minuut staan. Roer tot een gladde massa

Spuit de witte chocolade ganache over de red velvet oreo cheesecake. Laat, afgedekt, opstijven in de koelkast.

Snijd de red velvet oreo cheesecake in mooie, strakke puntjes. Garneer met stukjes aardbei, stukjes oreo en red velvet kruimels

หมายเหตุ

Vervang vanillesuiker door vanille extract.

Voeg suiker toe naar smaak.

Maak deze red velvet oreo cheesecake een dag van tevoren zodat de smaken goed intrekken (aanrader!).

Bestel de Andalus bakvorm hier.

Gebruik je favoriete roomkaas (monchou, mascarpone, philadelphia, huismerk etc).

Wil je geen ganache gebruiken? Dan kun je het afmaken met room.

Bak de red velvet cake niet te lang, anders vervaagt de kleur rood naar bruin. Houd de cake in de gaten, want elke oven werkt anders.

Onze rode kleurstof gel vind je hier.