M’s Favourite Dinners
Autumn Harvest Salad with Pomegranates
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ15 minutes
เวลาทำ30 minutes
เวลารวมส่วนผสม
1- 2 bunches kale (center ribs removed and torn into small pices, 6-8 cups)
1 delicata squash (de-seeded and cut into half moons)
1 cup cooked farro
4 ounces soft goat cheese (chevre)
arils from one pomegranate (about 1 cup)
2 tablespoons olive oil
1/2 teaspoon chili powder
salt
pepper
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons apple cider vinegar
1 tablespoon pure maple syrup
1 garlic clove (pressed or finely minced)
1/4 teaspoon chili powder
1/4 teaspoon smoked paprika
pinch of salt and pepper
วิธีทำ
Preheat oven to 400°F
Toss delicata squash in 2 tablespoons olive oil, salt, pepper and chili powder, arrange in a single layer on a lined baking sheet, Roast for about 15 minutes, or until golden and tender. Set aside.
Whisk together all ingredients for dressing (I use a mason jar to shake them until combined)
In a large bowl,add kale, delicata squash, farro, goat cheese and pomegranate arils. Pour dressing over and toss to fully coat everything in the dressing.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
369 kcal
ไขมันทั้งหมด
22 g
ไขมันอิ่มตัว
6 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
-
ไขมันทรานส์
-
คอเลสเตอรอล
13 mg
โซเดียม
168 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
36 g
ใยอาหาร
3 g
น้ำตาลทั้งหมด
6 g
โปรตีน
13 g
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ15 minutes
เวลาทำ30 minutes
เวลารวม