Wat eten we vandaag?
Thaise rode curry met kip
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ30 minutes
เวลารวมส่วนผสม
400 gr kipdijfilet
1 aubergine
600 ml kokosmelk
3 el rode curry pasta (eventueel zelfgemaakt)
3 limoenblaadjes
300 gr witte rijst
400 gr bimi
3 el vissaus
2 el palmsuiker
20 gr Thaise basilicum
1 limoen
วิธีทำ
Snijd de kip in stukjes van ongeveer 3 cm. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm.
Breng de helft van de kokosmelk in een stoofpan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de currypasta toe. Roer tot de curry en de kokosmelk goed gemengd zijn. Kook de kokosmelk helemaal in, tot de olie van de rest van de pasta is gescheiden.
Voeg de rest van de kokosmelk en de kip toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur garen.
Voeg de aubergine, de limoenblaadjes en 200 ml water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur garen.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Breng ondertussen een pan water aan de kook. Snijd de uiteindes van de bimi en kook de bimi 4 minuten. Giet af.
Breng de curry op smaak met de vissaus, de palmsuikersuiker en de Thaise basilicum.
Serveer met witte rijst, gekookte bimi en een partje limoen.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
1 portie
แคลอรี่
448 kcal
ไขมันทั้งหมด
32 g
ไขมันอิ่มตัว
25 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
-
ไขมันทรานส์
1 g
คอเลสเตอรอล
95 mg
โซเดียม
1171 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
22 g
ใยอาหาร
7 g
น้ำตาลทั้งหมด
12 g
โปรตีน
25 g
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ30 minutes
เวลารวม