want to try
Cheesy Kidney Bean Quesadillas
5 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ25 minutes
เวลารวมส่วนผสม
15 ½ oz. can kidney beans ($0.92)
4 oz. medium cheddar cheese (half an 8 oz. block, $0.97)
½ Tbsp olive oil ($0.09)
2 Tbsp taco seasoning ($0.30*)
1 cup mixed frozen “seasoning blend” veggies ($0.78**)
5 flour tortillas (medium, $0.99)
วิธีทำ
Gather your ingredients.
Prep
Drain and rinse the kidney beans. Shred the cheddar cheese.
Sauté
Over medium heat, sauté olive oil, taco seasoning, and frozen veggie blend for 4-5 minutes.
Warm
Add the strained and rinsed kidney beans and turn the heat down to low, cooking until the beans are warmed through.
Mash
Using a fork or a potato masher, gently mash the beans. I like to keep some whole and mash some so they are creamy. I find it helps keep the quesadillas together better to have some of them mashed.
Wipe
Remove the bean mixture from the pan and set it off to the side in a bowl, covered. Wipe down the pan to use for finishing the quesadillas.
Add cheese
Add shredded cheese onto 1/2 of each flour tortilla.
Scoop the bean-onion mixture on top of the shredded cheddar.
Fold
Top each with an extra sprinkle of cheddar and fold them in half.
Cook
Return the tortillas to the pan and toast on each side for 2-3 minutes until toasty and crispy. Cut in half and serve while hot.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
1 quesadilla
แคลอรี่
333 kcal
ไขมันทั้งหมด
12 g
ไขมันอิ่มตัว
-
ไขมันไม่อิ่มตัว
-
ไขมันทรานส์
-
คอเลสเตอรอล
-
โซเดียม
469 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
41 g
ใยอาหาร
9 g
น้ำตาลทั้งหมด
-
โปรตีน
17 g
5 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ10 minutes
เวลาทำ25 minutes
เวลารวม