Aardbeien-bavaroistaart

• เวลาทำ: 25 minuten
• เวลารวม: 6 hours 25 minutes

ส่วนผสม

110 gr boter

80 gr amandelmeel

150 gr poedersuiker

40 gr bloem

¼ tl zout

4 eiwitten

¼ tl amandelextract

300 gr aardbeien, schoongemaakt en ontkroond

sap van ¼-½ citroen

300 ml slagroom

75 suiker

4 blaadjes gelatine (6,7 gr), geweekt in koud water

175 gr aardbeien, schoongemaakt en ontkroond

sap van ¼ citroen

30 gr suiker

enkele druppels rode kleurstof, optioneel

2 blaadjes gelatine (3,3 gr), geweekt in koud water

bakspray, om in te vetten

200 ml slagroom

25 gram suiker

chocolade bloemetjes

chocolade flamingo’s

enkele verse aardbeien

วิธีทำ

Doe voor de bovenlaag de aardbeien met het citroensap in een blender of keukenmachine met hakmessen en mix het tot een gladde puree. Doe ⅓ van de aardbeienpuree met de suiker en naar wens enkele druppels rode kleurstof in een steelpan en verhit dit tot tegen het kookpunt. Haal de pan van het vuur en los de geweekte gelatine op in het warme aardbeien mengsel. Voeg de rest van de aardbeienpuree toe en meng goed door elkaar. Giet de massa op de aardbeien bavarois, strijk voorzichtig glad en laat de taart nog 2 uur opstijven in de koelkast.

Bavaroistaart garneren

Verwijder de taartring en haal het acetaatfolie voorzichtig van de taart af. Doe de slagroom met de suiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) stijf op. Doe de opgeklopte slagroom in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 1 centimeter en spuit daarmee rozetten op de taart. Garneer de taart met de chocolade bloemetjes en flamingo’s en leg wat verse aardbeien in het midden.

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Baktotaal