Chef Cam’s Cookbook
Red Beans and Rice with Chicken
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ5 minutes
เวลาทำ20 minutes
เวลารวมส่วนผสม
10 ounces skinless, boneless chicken breast, cut into 1-inch pieces
¼ teaspoon salt
¼ teaspoon ground black pepper
1 tablespoon olive oil
¾ cup coarsely chopped green sweet pepper (1 medium)
½ cup chopped onion (1 medium)
2 cloves garlic, minced
1 (15 ounce) can no-salt added red beans, rinsed and drained
1 container ready-to-serve cooked brown rice, such as Minute ® brand
½ teaspoon ground cumin
¼ cup reduced-sodium chicken broth
¼ teaspoon cayenne pepper
Lime wedges
1 pinch Cayenne pepper
วิธีทำ
Sprinkle chicken with salt and black pepper. In a large skillet, heat oil over medium-high heat. Add chicken, sweet pepper, onion and garlic; cook and stir for 8 to 10 minutes or until chicken is no longer pink and vegetables are tender.
Stir beans, rice, broth, cumin and the 1/4 teaspoon cayenne pepper into chicken mixture in skillet. Heat through. Serve with lime wedges. If desired, sprinkle with additional cayenne pepper.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
272 kcal
ไขมันทั้งหมด
5 g
ไขมันอิ่มตัว
1 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
0 g
ไขมันทรานส์
-
คอเลสเตอรอล
41 mg
โซเดียม
311 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
30 g
ใยอาหาร
10 g
น้ำตาลทั้งหมด
2 g
โปรตีน
25 g
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ5 minutes
เวลาทำ20 minutes
เวลารวม