AnnMarie’s Recipes
Gnocchi Antipasto Salad
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ20 minutes
เวลาทำ40 minutes
เวลารวมส่วนผสม
1 lb. fresh or frozen gnocchi
4 tbsp. extra-virgin olive oil, divided
1/2 c. finely chopped pancetta (from about 4 oz.)
1 clove garlic, finely chopped
2 tbsp. red wine vinegar
1 tbsp. finely sliced fresh basil
2 tsp. finely chopped fresh oregano
1/2 c. Castelvetrano olives, halved lengthwise
1/2 c. ciliegine or noccioline, halved
1/2 c. finely chopped artichoke hearts (from about 7 oz.)
1/2 c. quartered pepperoni
1/2 c. thinly sliced salami (from about 3 oz.)
1/4 c. finely chopped sun-dried tomatoes
วิธีทำ
In a large pot of boiling salted water, cook gnocchi, stirring occasionally, until just al dente and floating, 1 to 2 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a paper towel-lined baking sheet.
In a large skillet over medium-high heat, heat 1 tablespoon oil. Cook pancetta, stirring occasionally, until crispy and fat has rendered, 3 to 4 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a plate, leaving fat in skillet.
In same skillet over medium-high heat, cook gnocchi, tossing in fat occasionally, until lightly golden and crisp, 3 to 4 minutes. Let cool slightly.
In a large bowl, whisk garlic, vinegar, basil, oregano, 1 teaspoon salt, and remaining 3 tablespoons oil. Add gnocchi, olives, ciliegine, artichokes, pepperoni, salami, and tomatoes. Sprinkle with pancetta.
ข้อมูลโภชนาการ
ขนาดที่เสิร์ฟ
-
แคลอรี่
931
ไขมันทั้งหมด
47 g
ไขมันอิ่มตัว
15 g
ไขมันไม่อิ่มตัว
-
ไขมันทรานส์
1 g
คอเลสเตอรอล
78 mg
โซเดียม
1277 mg
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
86 g
ใยอาหาร
6 g
น้ำตาลทั้งหมด
5 g
โปรตีน
33 g
4 servings
จำนวนที่เสิร์ฟ20 minutes
เวลาทำ40 minutes
เวลารวม