Zuid-Afrikaanse Bobotie

• servings: 4 servings
• active time: 15 minutes
• total time: 1 hour 15 minutes

Ingredients

2 sneetjes wit casino brood

150 ml volle melk

1 ui (gesnipperd)

2 teentjes knoflook (fijn gesneden)

500 gram gehakt

1 theelepel kurkuma

1 theelepel kerrie

1 theelepel komijn

1 theelepel koriander

1 theelepel kaneel

½ citroen (sap)

50 ml mango chutney (of jam + extra)

50 gram rozijnen

50 gram amandelschaafsel

4 laurierbladen

400 gram sperziebonen (schoongemaakt en gebroken)

4 eieren (medium)

200 ml volle melk

125 gram crème fraiche

300 gram rijst

olijfolie

Directions

Maak de bobotie

Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.

Brood weken

Week het brood in de melk en laat dit staan.

Ui en knoflook fruiten

Verwarm wat olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.

Gehakt bakken

Voeg het gehakt toe en bak dit mee tot het gehakt gaar is.

Kruiden meebakken

Voeg dan de kerrie, kurkuma, koriander, komijn en kaneel bak kort mee.

Brood erbij

Knijp het brood goed uit en bewaar de melk. Voeg het brood toe aan het gehakt en bak dit mee voor ca. 2 minuten.

Rest van de ingrediënten erbij

Voeg nu ook het citroensap, mango chutney, rozijnen, amandelschaafsel en laurierbladen toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het geheel 10 minuutjes zachtjes sudderen.

Sperziebonen koken

Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar.

Sperziebonen toevoegen

Voeg de sperziebonen toe aan het gehakt en meng dit samen

In de ovenschaal

Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en druk het gelijkmatig aan.

Maak het eiernmengsel

Eimengsel erop

Klop de eieren samen met de melk, crème fraiche en overgebleven melk van het brood en breng op smaak met zout en peper. Giet het mengsel gelijkmatig over het gehakt.

Bakken in de oven

Bak de bobotie ca. 45 minuten in de oven tot het goudbruin is. Serveer met rijst en optioneel nog wat extra chutney erbij. Eet smakelijk!

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 996 kcal
• Total Fat: 45 g
• Saturated Fat: 17 g
• Total Carbohydrate: 106 g
• Protein: 42 g