Puntpaprika-tomatensoep

• servings: 4
• active time: 30 min

Ingredients

4 el olijfolie om te bakken

handje bladpeterselie, grof gehakt

2 sjalotten, gesnipperd

2 teentjes knoflook, geperst

2 puntpaprika’s, in grove stukken

10 trostomaten in grove stukken (of 3 blikken tomatenblokjes à 400 gr)

400 ml groentebouillon

peper en zout

garam masala

soepballetjes

Directions

Verhit 2 el olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes toe en fruit 4 min. Voeg na 2 min de knoflook toe en bak mee.

Voeg de puntpaprika, (tros)tomaten, groentebouillon en 1 tl garam masala toe. Breng aan de kook en laat afgedekt 15 min koken op laag vuur.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad. Breng op smaak met peper en zout. Voeg evt. wat extra water of bouillon toe als de soep te dik is. Bak de soepballetjes. Serveer de soep in kommen en voeg evt de soepballetjes toe.

Notes

Bak de soepballetjes apart voor minder vet.