Gobi Manchurian

• servings: 4 servings

Ingredients

• 750 gm cauliflower cut to medium size florets

• ​Oil for frying

• ​90 gm corn flour

• ​3 tbsp plain flour

• ​¼ tsp black pepper

• ​Pinch of salt

• ​150 ml water

Sauce

• 3 tbsp vegetable oil

• ​5 spring onion thinly sliced (save the green for garnish)

• ​1 tbsp garlic chopped

• ​1 tbsp ginger chopped

• ​3 tbsp chilli garlic sauce

• ​2 tbsp soy sauce

• ​3 tbsp tomato ketchup

• ​1 tbsp vinegar

• ​2 tsp sugar

• ​¼ tsp black pepper

• ​Salt to taste

• ​150 ml water

• ​chopped green chillie (optional)

Directions

Method

In a mixing bowl add the corn flour, plain flour, black pepper and salt. Add the water a little at a time making sure to stir well to rid of any lumps. Add the florets to the batter and mix well

Heat oil for deep frying over a medium heat. Add the cauliflower in batches and fry for 5-6 minutes. Make sure to heat is not too high as you want the cauliflower to cook all the way through

Fry as they go crispy and light brown and drain of kitchen paper. Keep warm while you make the sauce

For the gravy heat the oil in a wok or kadhai over a medium heat. Add the white part of the spring onion and fry for 2 minutes. Add the garlic and ginger and fry for a further 2 minutes

Add the chilli garlic sauce, soy and ketchup, stir over a low heat for 1 minute. Now add the vinegar, sugar and black pepper. Season to taste

Add the water and simmer for 2 minutes as the gravy thickens. Add the fried cauliflower florets and stir well coating them in the sauce. Warm through for a minute and turn the heat off and rest for a few minutes as the cauliflower soaks all the gravy flavour. Serve warm with egg fried rice or noodles.

Notes

Cuisson à la Friteuse à Air (Remplacement de la Friture)

Cette étape remplace la friture profonde.

Préchauffer : Préchauffez votre friteuse à air à 190 °C (375 °F) pendant 3 à 5 minutes.

Disposer : Vaporisez légèrement le fond du panier de l'air fryer avec de l'huile (spray d'huile végétale ou d'olive).

Ajouter le Chou-fleur : Placez les fleurons de chou-fleur enrobés dans le panier en une seule couche. Ne surchargez pas ; vous devrez probablement cuire en plusieurs lots.

Vaporiser l'Huile : Vaporisez généreusement les fleurons de chou-fleur avec de l'huile. Cela les aidera à devenir dorés et croustillants.

Cuire : Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 12 minutes

À mi-cuisson (environ 6-8 minutes), ouvrez le panier et secouez-le (ou retournez les morceaux) pour assurer une cuisson uniforme.

Si les fleurons ne sont pas assez croustillants ou dorés, vous pouvez les vaporiser d'un peu plus d'huile et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient parfaits.