Vegetarische Burrito-Bowl

• servings: 2 Portionen

Ingredients

Cherrytomaten 375 g

Kidneybohnen 0.75 Dosen

Mais 0.75 Dosen

Paprika 0.75 Stk.

Limetten 2.25 Stk.

Avocados 1.5 Stk.

Fix Chili Con Carne 0.75 Pck.

Reis 225 g

Saure Sahne 0.75 Stk.

Rote Zwiebel 0.75 Stk.

Directions

Schritt 1

Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 300 g Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 2

1 Dose Mais und 1 Dose Bohnen abtropfen lassen und kurz unter kaltem Wasser abspülen. 1 rote Zwiebel schälen und hacken, 1 Paprika waschen und in Streifen schneiden und 500 g Cherrytomaten waschen und halbieren.

Schritt 3

2 Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit 1 Becher saurer Sahne, 1 EL Olivenöl und dem Saft einer Limette zu einer

cremigen Soße mit Hilfe eines Stabmixers mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

In einem kleinen Topf 300 ml Wasser mit 1 Beutel Knorr Fix Chili con Carne unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend den abgetropften Reis mit dem Chili con Carne Fix mischen und den Reis auf 4 Schüsseln verteilen.

Schritt 5 Nun den Mais, die Bohnen und die Paprikastreifen auf dem Reis verteilen. Dann die Tomaten und die roten Zwiebeln dazu geben. Zum Schluss die Avocadosoße ebenfalls auf dem Reis verteilen.

Schritt 6 Die restlichen Limetten in Spalten schneiden und jede Bowl mit mit einer Limettenspalte servieren.

Tipp Köstlich mit geriebenem Cheddar. Auch sehr lecker mit (veganem) Hackfleisch. Das Hackfleisch mit einer Prise Salz und einem Teil des Taco-Gewürz anbraten.