Halstrad lax med rotfrukter och örtsås

Ingredients

2 port

300,0 gram Lax odlad Norge fjordlax rå (SLV)

0,2 tsk Joderat salt (SLV)

0,1 tsk Svartpeppar

300,0 gram Rotfrukter blandade råa, ej potatis

1,0 msk Olivolja (SLV)

0,2 tsk Joderat salt (SLV)

0,1 tsk Svartpeppar

2,0 dl Babyspenat

1,0 dl Mini fraiche fett 5% (SLV)

2,0 msk Gräslök (SLV)

Directions

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i portionsbitar om det inte redan är gjort. Salta och peppra.

2. Skala och skär rotfrukterna i bitar, exempelvis morot, rotselleri och palsternacka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över oljan och salta och peppra. Blanda runt och stek i mitten av ugnen ca 25 minuter.

4. Blanda mini fraiche med örter och smaksätt med salt och peppar.

5. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och halstra laxen i olja eller smör. (Stekfettet ska inte ätas).

Blanda rotfrukterna med babyspenat i samband med serveringen. Ät tillsammans med lax och örtsås.