Kürbissuppe

Ingredients

1 kg Hokkaidokürbis(se)geputzt gewogen

600 gMöhre(n)geschält gewogen

1 Stück Ingwer

1-2 Zehen Knoblauch

1 Zwiebel(n)

n.B. Kurkuma

2 EL Butter

1 Liter Gemüsebrühe

500 ml Kokosmilch

Salz und Pfeffer

Sojasauce

1 Zitrone(n), Saft davon

Koriandergrün / Petersilie zum Garnieren

Directions

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.