Pancakes mit Roggen-Sauerteig

• servings: 4 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 25 minutes

Ingredients

150 g Roggensauerteig (s. Rezept von Seelenschein (Datenbank)

250 ml Milch

30 g Zucker

1 Banane

200 g Weizenmehl Type 405 (oder 550)

1 TL Backpulver

Directions

Zubereitung

1

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.

2

In einer beschichteten Pfanne mit oder ohne Öl bei mittlerer Hitze ohne Deckel backen.

3

Da der selbstgemachte Sauerteig bei allen unterschiedlich dickflüssig ausfällt, etwas mit der Wassermenge spielen, damit der fertige Pancakes-Teig nicht zu zäh wird.

4

Damit die Pancakes noch saftiger und weicher werden, kann man zu dem Teig etwas zerlassene Butter (ca. 20 g) geben. Diese Variante ist dann nicht vegan.

5

Man kann zu dem Teig auch gerne Rosinen, zerdrückte Banane, etwas Zimt mit geriebenen Äpfeln geben. Oder herzhaft mit gebratenen Pilzen, Röstzwiebeln und in nicht veganer Version mit geriebenem Käse oder geröstetem Speck.