Fattoush Salade

• servings: 4 servings
• total time: 25 minutes

Ingredients

2 Libanese volkoren broden

500 ml arachideolie

2 el sumak

2 kropjes babyromainesla

6 snoepgroente komkommers

100 g radijsjes

380 g Tasty Tom trostomaten

3 salade-ui

15 g verse platte peterselie

15 g verse munt

1 teen knoflook

½ citroen

2 el granaatappelmelasse

2 el milde olijfolie

100 g verse granaatappelpitjes

Directions

Trek het platbrood van elkaar los en scheur in stukken. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem tot 180 °C.

De olie is heet genoeg als een stukje brood dat je erin doet, meteen begint te bruisen.

Frituur de stukjes brood in delen in 1-2 min. goudbruin en knapperig.

Neem uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met de sumak en wat zout.

Snijd de baby romaine in repen. Snijd de komkommers in schuine plakjes en de radijs in parten. Snijd de tomaten in blokjes.

Snijd de salade-ui in ringetjes en de kruiden fijn. Meng de kruiden met de sla, komkommer, radijs, tomaat en salade-ui.

Snijd de knoflook fijn en pers de citroen uit.

Meng de granaatappelmelasse met de sumak, het citroensap, de knoflook en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de groentesalade over een schaal. Verdeel het knapperige brood erover en besprenkel met de dressing.

Bestrooi met de granaatappelpitjes en serveer direct.

Nutrition

• Calories: 295 kcal energie
• Total Fat: 14 g vet
• Saturated Fat: 2 g waarvan verzadigd
• Total Carbohydrate: 34 g koolhydraten
• Protein: 6 g eiwit