Shephers pie

Ingredients

Mashed Potato:

• 2.5 lbs (1200g) russet potatoes

• 1/2 cup (115g) butter

• 1/2 cup(120ml) milk

• 1/3 cup (85g) creme fraiche

• 1/2 cup (75g) parmigiano

• Salt and pepper to taste

Kjøttfyll:

• 6 stk sjampinjong/aromasopp i terninger

• 1 finhakket løk / 2-3 finhakkede sjalottløk

• 2 gulrøtter i terninger

• 1 selleristang

• 2 fedd hvitløk i tynne skiver

• 600-800g kjøttdeig av lam/storfe

• 150g bacon, fihakket eller i terninger

• 2 ss (30g) tomatpure

• 2 ss Worcestershire sauce

• 1 ss (6g) fersk rosmarin

• 1 ss (5g) fersk timian

• 1,2 dl rødvin

• 2,4 dl kjøttkraft/boljong

• 140g fryste erter

• 1/2 cup (75g) parmigiano, grated

Directions

1. Sett en kjele på høy varme med litt olje. Press kjøtdeigen (og bacon) mot bunnen og la den stå et par minutter til den har fått en god skorpe. Snu og gjør det samme på andre siden.

2. Bruk potetmoser og mos til kjøttdeigen har en finkornet konsistens. Sett kjøttet til side

3. Sett på middelsvarme og smelt smør. Ha oppi sopp og stek til den er gylden.

4. Tilsett resten av grønnsakene og la de steke på middels varme til de har myknet. Tilsett salt og pepper.

5. Tilsett tomatpure og stek i 2 minutter til karemelisert. Deglase med vin (evt. litt kraft og eddik)

6. Tilsett worchestershirsaus, timian og rosmarin

7. Tilsett kraft og redusert til en tykk kjøttsaus.

8. Til slutt, ha i ertene og rør om.

9. Ha fyllet oppi en ildfast form og press med skje eller stekespade til den ligger kompakt i formen. Legg over potetstappe og og sørg for at den det ikke er non lekkasjepunkter inn mot formen.

10. Topp med parmesan/gruyere/peccorino og stek i ovnen satt til 190 grader i 20 min. La den hvile før servering