Tofu D’edamame Maison

• total time: 2 minutes

Ingredients

avec du koji, du miso et un peu de douceur.

Je voulais une texture entre tofu, crème et terrine…

Résultat : super bon, mais un peu trop fondant cette fois 😅

Petit conseil important :

Directions

pour bien activer l’agar-agar, il faut laisser bouillir environ 1 minute en mélangeant.

Sinon… ça prend moins bien.

oui, test approuvé par mes propres erreurs)

Recette :

180 g d’edamame écossé

120 ml de lait de soja

50 ml d’eau

2 g d’agar-agar

2 c. à café de shio-koji

2 c. à café d’ama-koji

1 c. à café de miso

Mixer tous les ingrédients, chauffer jusqu’à légère ébullition pendant 1 minute, verser dans un moule puis laisser refroidir au frais.

Je t’attends aux prochains ateliers.

KOJI • MISO •

KIMCHI • SHIO-KOJI

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