Pasta arrabiata (pittige tomaat)

• servings: 4 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 30 minutes

Ingredients

3 el olijfolie

1 ui (fijn gesnipperd)

2 rode pepers (zaadlijsten verwijderd, fijn gesneden)

1 tl gedroogde oregano

2 teentjes knoflook (gehakt)

2 blikken tomatenblokjes (800 gram)

Zout en peper (naar smaak)

300 gr spaghetti

250 gr kerstomaatjes aan de tak

Verse parmezaanse kaas

Directions

Verwarm de oven voor op 180˚C. Snipperde ui. Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snijd fijn. Snijd de knoflookfijn.

Doe de kerstomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel met wat olie en wat zout en rooster 10 minuten in de oven.

Verwarm ondertussen de olijfolie ineen grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak e de ui glazig. Voeg de peper en de knoflook toe en 2 minuten mee. Voeg je de oregano toe en dit bak even mee in.

Voeg de tomatenblokjes toe. Laat minimaal 10 minuten rustig pruttelen tot de saus iets dikker is geworden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer af en toe.

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar bewaar een kopje van het kookvocht. Doe de pasta bij de saus in de pan en meng goed. Voeg eventueel wat pastawater toe om de saus smeuïger te maken.

Verdeel de pasta met geraspte Parmezaanse kaas. Let de geroosterde tomaatjes erop en bestrooi eventueel met wat extra oregano.

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 369 kcal
• Total Fat: 2 g
• Saturated Fat: 1 g
• Sodium: 306 mg
• Total Carbohydrate: 75 g
• Dietary Fiber: 6 g
• Total Sugars: 14 g
• Protein: 13 g